Palacio Marqués de Foronda
El Palacio Marqués de Foronda es la nueva casa del restaurante Zaldiaran. Este proyecto nace para dotar de un espacio excepcional a un restaurante consolidado durante más de 40 años. Es la unión entre un edificio con historia y la verdad de una gastronomía que ha marcado una época.
Restaurante Zaldiaran
El restaurante Zaldiaran es el corazón gastronómico del Palacio. Tras más de cuatro décadas de trayectoria como referente de la alta cocina a nivel nacional, el equipo se traslada a este enclave para que su propuesta culinaria encuentre en este espacio excepcional su mejor versión.
Un restaurante con profundas raíces, protagonista de la revolución de la cocina en España, que se ha ganado la confianza y el reconocimiento de los grandes gourmets.
Reconocimientos que avalan este camino:
- Premio Nacional de Restauración Ministerio de Agricultura
- Campeón de España de Repostería de Alta Restauración.
- Premio al Mejor Restaurador Nacional, Academia Española de la Gastronomía
- Medalla de Oro de la Ciudad de Vitoria Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz
- Premio de Euskadi de Turismo
- 1er Premio Ciudad de Vitoria Vicente Tellechea
- Premio de la Trayectoria Empresarial Ajebask
- Empresario del año de Hostelería
- 1 Sol Repsol.
- Premio Turismo con Mucho Gusto
- Pil-Pil a la mejor trayectoría en restauración
- Premio Korta al empresario del año. Gobierno Vasco
Zaldiaran ha sido pionero en la revolución de la cocina en España gracias a la organización, durante 22 años, del “Congreso internacional de cocina de Autor”, por los que han pasado algunos de los mejores chefs del mundo, muchos de ellos reconocidos como número uno a nivel internacional.
Además de recibir premios, el restaurante Zaldiaran organiza anualmente la Cena Homenaje a la Hostelería Alavesa, donde entrega sus propios galardones que reconocen el esfuerzo de figuras destacadas del sector gastronómico del territorio alavés.
FUNDACIÓN PALACIO MARQUÉS DE FORONDA Y ACADEMIA DE GASTRONOMÍA.
La academia de gastronomía del Palacio Marqués de Foronda es un punto de encuentro para la formación y la divulgación culinaria. Ubicada dentro del propio Palacio y vinculada a la Fundación Palacio Marqués de Foronda, nace con el objetivo de compartir la curiosidad y el conocimiento gastronómico acumulado durante décadas.
Los profesionales de cocina y sala del Restaurante Zaldiaran lideran este proyecto formativo a través de jornadas, talleres y actividades diseñadas para transmitir un saber hacer reconocido y contrastado, que constituye la base de nuestra metodología.
La Academia desarrollará además programas educativos dirigidos a centros educativos del territorio alavés organizará catas de vino nacionales e internacionales abiertas a aficionados y curiosos del sector, y establecerá acuerdos de colaboración con escuelas de cocina de la ciudad, reforzando así su vocación formativa y divulgativa.
Este proyecto cuenta con el respaldo de la Fundación, que actúa como soporte del proyecto y promueve la educación enogastronómica, consolidando este espacio como un referente de aprendizaje y cultura culinaria.
Sabor
El conocimiento y el oficio acumulados desde 1984.
Sabor
El disfrute de aprender y compartir en un entorno cercano e inspirador.
Experiencia
Profesionales cualificados que cuidan cada detalle del proceso formativo.
Metodología formativa
Los profesionales de cocina y sala del Restaurante Zaldiaran lideran este proyecto formativo a través de jornadas, talleres y actividades diseñadas para transmitir un saber hacer reconocido y contrastado, que constituye la base de nuestra metodología, acompañado de un equipo profesional de nutricionistas. Asimismo, la formación en parrilla y brasas ocupa un lugar destacado dentro del programa, como parte esencial de la tradición y la cultura gastronómica vasca.
"LA MESA"
El Palacio Marqués de Foronda es una gran mesa donde compartimos contigo cuatro pilares que completan nuestro carácter:
Restaurante
Nuestra esencia y calidad gastronómica. Un espacio de cocina reconocida, creada desde la técnica y la excelencia para garantizar el disfrute en cada plato.
Eventos
Congresos, celebraciones y bodas gestionadas con criterio, profesionalidad y una atención cuidada al detalle, para garantizar experiencias únicas en un entorno excepcional.
Bodega
Un espacio de encuentro donde conviven vinos nacionales e internacionales de referencias y una cuidada atención. Espacio concebido como la antesala perfecta para disfrutar de un aperitivo, antes de una comida.
Fundación y Academia de Gastronomía
Punto de encuentro para la formación y divulgación enogastronómica.
Restaurante
Nuestra esencia y calidad gastronómica. Un espacio de cocina reconocida, creada desde la técnica y la excelencia para garantizar el disfrute en cada plato.
Eventos
Congresos, celebraciones y bodas gestionadas con criterio, profesionalidad y una atención cuidada al detalle, para garantizar experiencias únicas en un entorno excepcional.
Bodega
Un espacio de encuentro donde conviven vinos nacionales e internacionales de referencias y una cuidada atención.
Fundación y Academia de Gastronomía
Punto de encuentro para la formación y divulgación enogastronómica.
Te invitamos a descubrir cómo la cocina de Zaldiaran ha encontrado en este Palacio su escenario definitivo.